「Sève（セーヴ）」とは 日本語の「樹液」を意味します。 木々の内を静かに巡り、自然界に生命をもたらす樹液。そのイメージのように、白馬の風土に深く根ざしたこのレストランでは、長野の豊かな大地、澄みわたる山の空気、そして清らかな水の恵みが、一皿一皿の味わいを形づくっています。

At the helm is Chef William Mahi, who brings over three decades of international culinary mastery, having most recently directed Jing at The Peninsula Beijing to a Michelin star for five consecutive years. At Sève, Chef Mahi’s process is journalistic and deeply tactile.